Fylld paprika är så gott och man kan fylla dom med lite vad som helst. Här har vi fyllt dom med bacon, sötpotatis och cashewgrädde och toppat med uppvispade ägg för att få en lite hårdare yta ♥
Fylld paprika med bacon, sötpotatis och cashewgrädde
Ingredienser
- 3 dl cashewnötter
- 1,5 dl vatten
- 6 st medelstora paprikor
- 200 gr bacon
- 375 gr riven sötpotatis
- 0,75 tsk svartpeppar
- 3 krm vitlökspulver
- 2 krm lökpulver
- 1 tsk paprikapulver
- olivolja
- havssalt
- 3 uppvispade ägg
Instruktioner
-
Blötlägg cashewnötterna i minst 4 timmar.
Häll av blötläggningsvattnet. Mixa cashewnötterna och tillsätt vattnet, lite i taget, under fortsatt mixning. Det ska bli en slät och fluffig "grädde".
-
Ställ ugnen på 200 °C.
-
Dela paprikorna på mitten och ta bort kärnorna. Pensla paprika-halvorna med olivolja och lägg dom på en bakplåtspappersklädd plåt. Salta och peppra och ställ in plåten mitt i ugnen i 20 minuter.
-
Stek under tiden baconet knaprigt. Lägg i den rivna sötpotatisen i stekpannan och stek ihop med baconet. Krydda och salta. Tillsätt olivolja om det behövs. Sötpotatisen ska bara mjukna lite. Häll i cashewgrädden i stekpannan och rör om.
-
Häll bort vattnet som blivit i paprika-halvorna. Fördela röran i paprika-halvorna. Fördela de uppvispade äggen ovanpå.
-
Ställ in plåten mitt i ugnen igen i 35 minuter.
Njut & må gott ♥