Pyttipanna är en så god vardags rätt som vi gör ofta. Vi brukar skala och hacka färdigt rotfrukter och sätta i frysen så är det enkelt att bara ta fram när man ska laga middag.
Den här gången gjorde vi pyttipanna med laxfilé-bitar och serverade med en kall gräslökssås, supergott 😋😍
Gräslökssåsen har vi gjort av en hemmagjord majonäs och torkad gräslök. Man kan göra såsen kvällen innan och ställa den i kylen, den blir dessutom bara godare ju längre den får stå i kylen. Såsen håller i upp till en vecka i kylen så varför inte göra en dubbel sats och äta den till någon annan rätt inom den närmaste veckan. Vi gör ofta så för att spara tid i köket.
Laxpytt med kall gräslökssås
Ingredienser
Laxpytt:
- 600 gr sötpotatis
- 200 gr morötter
- 50 gr palsternacka
- 1 dl hackad purjolök
- 100 gr broccolibuketter
- 400-500 gr laxfilé
- 1 msk färskpressad citronsaft
- olivolja
- örtsalt
- svartpeppar
Gräslökssås:
- 4 st äggulor
- 3 dl mild olivolja
- 2 msk kokosmjölk
- 0,5 msk färskpressad citronsaft
- 2 tsk dijonsenap
- havssalt
- svartpeppar
- 2 msk torkad gräslök
Instruktioner
Gräslökssåsen:
-
Vispa äggulorna med senap och citronsaft länge så de blir fluffigt. Lättast är att vispa med en elvisp i en hög skål eller vispa i bakmaskin. Häll droppvis i oljan och sedan kokosmjölken medan du vispar.
-
Tillsätt gräslöken och smaka av med salt och peppar. Häll såsen i en skål och ställ in i kylen medan du lagar laxpytten.
Laxpytten:
-
Skala och tärna sötpotatis, morötter och palsternacka.
-
Stek först morötterna och palsternackan på medelhög värme i olivolja i 10 minuter. Tillsätt sötpotatisen och stek på medelvärme i 10 minuter. Tillsätt purjolöken, salta med örtsalt, peppra och stek ytterligare 10 minuter eller tills rotfrukterna är mjuka. Häll i nån matsked vatten då o då så går det fortare.
-
Koka broccolibuketterna i ca 4 minuter och häll av vattnet direkt.
-
Skär laxen i mindre bitar, salta med örtsalt, peppra och stek de i en annan panna på hög värme med olivolja och citronsaft. Stek i ca 3 minuter.
-
Dela ev. broccolibuketterna i mindre bitar och vänd sedan ned broccolin och laxbitarna med rotfrukterna.
-
Servera med den kalla gräslöksåsen.
Paleo Laxpytten och gräslökssåsen är naturligt glutenfri, mjölkfri, sojafri, sockerfri och utan tillsatser.
Fler liknande recept:
Njut & må gott 💛