En god Paleo Lemon curd är ett måste för oss till påsk 
Den passar lika bra att bre på bröd som att ha som fyllning i kakor eller tårtor. Fruktsallad med lemon curd är också gott. Bara fantasin sätter gränser 
Lemon curd
Ingredienser
- 1 st ägg
- 2 st äggulor
- 0,75 dl honung
- 2 små-mellanstora citroner
- 1 dl kokosolja, ej smält
- 0,5 krm havssalt
Instruktioner
-
Vispa ihop äggen och honungen i någon minut i en stor skål.
-
Tvätta och riv skalet från citronerna. Pressa ur saften.
-
Tillsätt citronsaften, citronskalet och saltet i skålen och ställ över vattenbad.
-
Vispa tills de tjocknat. Man får vispa mycket och länge i ca 8-12 minuter.
-
Klicka sedan i kokosoljan, lite i taget medan du vispar.
-
Sila lemon curden och häll i en skål. Ställ in i kylen för att kallna, helst under natten.
Paleo Lemon curden är naturligt glutenfri, mjölkfri, sojafri, sockerfri och utan tillsatser.
Tips på recept som lemon curden passar till:
Istället för hallonfyllning i paleo hallongrottor
Njut & må gott 
Hej!
Har gjort denna nu flera gånger i helgen, med lite olika smakvariationer (citron, fläder och passion) alla lika ljuvliga!
Men en fråga, har ni provat att frysa in curden antingen som den är eller som fyllning i en tårta eller liknande? Blev den i så fall bra när den tinade?
Jag har nämligen lite minnen från att när man använt just kokosolja i något som man sedan fryser, så blir den lätt grynig när den sen tinar.
Vänligen,
Emelie
Hej Emelie. Vad kul att du gillar vårt recept
Vi har inte provat frysa den och vi gissar att det inte går tyvärr.