Limecheesecake med morotskaksbotten (paleo, raw food)

Limecheesecake med morotskaksbotten (paleo, raw food)

Morotskaka och något syrligt vill vi gärna ha när det är påsk så vi har skapat denna supergoda och enkla raw food cheesecake 😋🥰

Med en syrlig limefyllning ovanpå en kakdegsbotten som smakar morotskaka blev de hur gott som helst 😋 även dottern älskade de här 🥰

Skriv ut

Limecheesecake med morotskaksbotten

Portioner 10 bitar

Ingredienser

Botten:

14 färska, urkärnade dadlar
1,5 dl valnötter
1 dl cashewnötter
2,5 dl finrivna morötter
1 tsk vaniljpulver
1 tsk kanel
3 krm malen kardemumma
1 krm malen ingefära
1 krm havssalt
2 msk kokosolja + lite till att smörja formen med
2,5 dl mandelmjöl

Fyllning:

5 dl cashewnötter
1 dl honung
1,5 dl smält kokosolja
5 st lime (saften)
0,5 tsk vaniljpulver
1 krm havssalt

Garneringsförslag:

kanel
rivet limeskal

Instruktioner

Fyllning:

Mät upp cashewnötterna i en skål. Häll kokande vatten över dom och låt stå i minst 1 timme.
Sila av vattnet och skölj nötterna.
Mixa sedan ihop alla ingredienser till fyllningen i en mixer, nötterna, honung, smält kokosolja, limesaft med vaniljpulver och havssalt. Mixa tills det är helt slätt, de kan ta någon minut.

Botten:

Mixa valnötterna och cashewnötterna med kryddorna och salt till ett mjöl i en matberedare.
Tillsätt dadlarna, morötterna och kokosoljan och mixa tills allt har tagit ihop till en smetig deg.
Blanda tillsist mandelmjölet med degen för hand med en sked eller liknande.
Klä botten av en springform med bakplåtspapper. Smörj hela formen med smält kokosolja. (Våran form har diameter: 23cm).
Tryck ut degen jämnt i botten på formen med lite blöta fingrar.
Häll på fyllningen och skaka formen tills fyllningen ser jämn och fin ut.
Pudra över lite kanel eller strö över rivet limeskal.
Ställ in formen i frysen i minst 3-4 timmar.
Ta fram cheesecaken 30-60 minuter innan servering.
Ta lös kanten på springformen försiktigt, helst medan kakan är lite frusen, knacka lite runt om innan så lossnar den lättare.

Denna cheesecake är naturligt glutenfri, mjölkfri, sojafri, äggfri och utan vitt socker och tillsatser.

Njut & må gott 💛

Tags: cheesecake kalas lime morot morotskaka påsk rawfood

Lämna ett svar Avbryt svar

Hej.
Vi är en familj med en dotter på 7 år. Vi började leva paleolivet för 10 år sedan och redan inom några veckor skedde stora positiva förändringar med vår hälsa. När vi fick dottern kändes det helt enkelt naturligt att hon också skulle få äta mat som man mår bra av att äta.

Under våran stora livsstilsförändring lärde vi oss laga mat från grunden och att laga mat av nya råvaror. Vi fick nya smakupplevelser hela tiden och fick mer o mer lust att laga nya maträtter. Innan vi började paleolivet så åt vi mycket halvfabrikat och skräpmat och var inte så intresserade av att stå i köket. Nu älskar vi att laga mat och dottern är redan en duktig liten kock efter att ha fått vara med i köket väldigt mycket ända från första stund.

Nu har vi gjort en hemsida och ett instagramkonto där vi delar med oss av våra goda paleorecept.
Vi hoppas att kunna inspirera er till att vilja äta hälsosammare, erbjuda hälsosammare mat o godsaker till barnen och må bättre.

Lite fakta om paleokost:
Att äta paleokost är att äta som människor gjorde på stenåldern. Paleokost är även känt som stenålderskost. Paleomat är mat som vi är skapt att äta. Många blir piggare och friskare av att äta paleokost för att det är en hälsosam kost. Det är naturlig mat utan tillsatser, glutenfritt, mjölkfritt, sockerfritt och inga baljväxter ingår heller.
I paleokosten ingår exempelvis grönsaker, frukt, nötter, frön, kött, fågel, fisk, bra fetter så som kokosolja och olivolja och sötning i form av tex. Honung, lönnsirap, dadlar och kokossocker.

Alla våra paleorecept är alltså lika med glutenfria recept, mjölkfria recept, sockerfria recept och recept utan tillsatser.