Godaste sommarkakan som är våran paleoversion av den klassiska sommarkakan. Kakan blir väldigt saftig med sötpotatis i, toppingen är en sååå god och krispig kanelcrumble som gör hela kakan 😋🥰
Sommarkakan är enkel att baka precis som många andra paleokakor. Den kommer garanterat att gillas av även de som inte äter paleokost 👍🥰
Sommarkaka
Ingredienser
Botten:
- 200 gr mosad ugnsbakad sötpotatis 200gr=ca 2,5 dl och det går åt 1-2 sötpotatisar
- 3 medelstora ägg
- 0,5 dl kokosolja
- 3-4 msk kokossocker
- 0,5 tsk vaniljpulver
- 4,5 dl mandelmjöl
- 0,5 dl tapiokamjöl
- 1,5 tsk bakpulver
- 1,5 tsk kanel
- 1 krm havssalt
Topping:
- 1 dl mandelmjöl
- 1 dl hackade cashewnötter
- 0,5 dl kokosflingor
- 3-4 msk kokossocker
- 1,5 tsk kanel
- 1 krm havssalt
- 1 dl kokosolja, rumsvarm
Instruktioner
Topping:
-
Rör ihop alla ingredienser till toppingen i en skål och ställ in i kylen.
-
Botten:
-
Ställ ugnen på 175 grader.
-
Klä botten av en springform med bakplåtspapper. Smörj sedan hela formen med kokosolja.
-
Mixa alla ingredienser till en slät smet, helst i en matberedare. Om du inte har en matberedare så kan du ta en bunke och vispa ihop ägg, sötpotatis, kokosolja och kokossocker och sedan röra ned resten av ingredienserna.
-
Häll smeten i formen. Jämna till med baksidan av en blöt sked.
-
Strö över toppingen ovanpå smeten.
-
Grädda mitt i ugnen i 30-35 minuter. Känn med en sticka. Stickan ska inte bli kladdig, men lite smulig.
-
Lägg formen på ett galler för att svalna i 30-60 minuter.
-
Skär kakan i 12-16 rutor och njut.
Sommarkakan är naturligt glutenfri, mjölkfri, sojafri, utan vitt socker och tillsatser.
Njut & må gott 💛
Kakan blir väldigt god och saftig!
Vad roligt att du tyckte det! 😊Tack för kommentaren 🧡