Himmelskt goda, segmjuka kakor toppat med en krämig glasyr som smakar kanel och vanilj 😋 Dessa kakor är enkla att baka och det går ganska snabbt 🎉
Dessa kakor är även ett gott alternativ till kanelbullar på kanelbullens dag 🥰
I kaksmeten har vi använt detta –> kokosmjöl som vi köpt från Bodystore. Den finns även att köpa på vissa hälsokostbutiker. Av den här sorten behöver man inte använda lika mycket av som annat kokosmjöl, det har även mindre kolhydrater i sig och smaken av kokos blir mindre eftersom man inte behöver använda lika mycket, dessutom blir det billigare i längden att använda detta om man bakar mycket som oss. Om du ändå vill använda typ risentas kokosmjöl så prova ha i lite mer kokosmjöl, kanske 1-2 msk kokosmjöl extra i så fall.
Segmjuka kakor med kanel- och vaniljglasyr
Ingredienser
Kakor:
- 1 dl rumsvarmt mandelsmör
- 1 dl (ev. lite till) garant:s kokosmjölk
- 1,5 dl mandelmjöl
- 3 msk kokosmjöl läs i texten ovan vilken sort
- 2-3 msk kokossocker
- 0,5 krm havssalt
- 1 krm vaniljpulver
Glasyr:
- 1,5 msk rumsvarm kokosolja
- 1 tsk kanel
- 0,5 tsk vaniljpulver
- 0,5-1 msk honung/lönnsirap veganska kakor: välj lönnsirap
- 0,25 krm havssalt
- kokosflingor
Instruktioner
Kakorna:
-
Sätt ugnen på 175 grader.
-
Rör ihop mandelsmör och kokosmjölk i en skål.
-
Blanda ned resten av ingredienserna. Om smeten känns för hård och alldeles för kladdig så tillsätt 1 msk kokosmjölk till. Den ska vara lite kladdig.
-
Rulla smeten till 12 bollar med lite lätt blöta händer, sätt dom på en plåt med bakplåtspapper på och tryck till dom och forma till runda platta kakor, ca 1 cm tjocka.
-
Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.
-
Låt kakorna svalna helt. Ställ in dom i kylen eller i frysen tills dom är kalla.
Glasyren:
-
Rör ihop alla ingredienser till glasyren utom kokosflingor.
-
Fördela glasyren över de kalla kakorna och strö över kokosflingor.
Dessa segmjuka kakor med kanel- och vaniljglasyr är naturligt glutenfria, mjölkfria, äggfria, sojafria, utan vitt socker och utan tillsatser.
Njut & må gott 💛