Segmjuka kardemummakakor med krämig mandelmassa toppat med kokosgrädde eller cashewgrädde. Vem tackar nej till dessa godingar?! 😋

Kardemummakakorna är äggfria och sötade med honung. Honungen kan kanske bytas ut till annan flytande sötning. I de här receptet kan man inte minska på sötningen eftersom att det är sötningen som håller ihop kakorna.

Du kan välja vilken grädde du vill ha på. Vi har alltid använt garant:s kokosgrädde för att vi gillat konsistensen och smaken på den bäst, men nu är den inte längre som den har varit, den är lite mera rinnig och smaken är inte riktigt heller detsamma. Men lösningen är att vispa den, när den är kall, med elvisp i någon minut och sedan vispa i lite vaniljpulver för smakens skull. Då blir den fluffigare och godare.

Du kan också ha cashewgrädde (<–länk) på om du inte gillar smaken av kokos. Dadlarna kan uteslutas i receptet.

Kokosmjölet vi använder till det här receptet är Aman prana kokosmjöl, kan köpas på hälsokost eller beställas från bodystore. Vi inte garantera samma resultat med annat kokosmjöl eftersom det är lite skillnad på dom olika sorterna som finns. Men av Fairtrades kokosmjöl kan du använda en mindre mängd av än andra sorter. Så om du har en annan sort så sätt kanske 2 tsk extra kokosmjöl så blir det nog bra ändå.

Semmelkakora går utmärkt att förvara i kylen och i frysen och ta fram när det passar. Dom håller ca 4 dagar i kylen och 2 månader i frysen 👍

Skriv ut

Semmelkakor

Portioner 8 st

Ingredienser

Kardemummakakor:

• 2 dl mandelmjöl
• 2 msk kokosmjöl
• 3 msk flytande honung
• 2 msk kokosolja (rumsvarm)
• 1 tsk malen kardemumma
• 0,5 tsk bakpulver

Mandelmassa:

• 1,5 dl mandel
• 1,5 msk flytande honung
• kokosmjölk/kokosgrädde

Grädde alternativ 1:

• 1 frp garant:s kokosgrädde(kyld)
• 0,5-1 tsk vaniljpulver

Grädde alternativ 2:

• 1 sats cashewgrädde <–länk till recept

Topping:

• rostade, hackade mandlar

Instruktioner

Kardemummakakor:

1. Sätt ugnen på 175 grader,

2. Blanda ihop ingredienserna väl i en skål med en sked.

3. Rulla 8 bollar av degen och lägg på en plåt med bakplåtspapper på. (Man kan få trycka ihop dom med fingrarna till bollar om dom inte håller ihop.)

4. Tryck till dom och forma till runda platta kakor, ca 1 cm tjocka.

5. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter. Håll koll mot slutet så dom inte bränns. Dom kan lätt brännas på undersidan. Kakorna kommer att vara gyllenbruna på kanterna och ljusa i mitten när dom är klara.

6. Låt kakorna svalna helt på plåten innan du lyfter över dom på ett fat.

Mandelmassa:

1. Lägg mandlarna i kokande vatten i 1 minut. Skölj mandlarna i kallt vatten och tryck bort skalet med fingrarna. 

2. Mixa mandlarna med honung i matberedare tills de blivit mandelmassa. 

3. Tillsätt kokosmjölk eller kokosgrädde lite i taget medan du mixar, tills du får önskad konsistens på mandelmassan.

4. Bred på mandelmassan på kakorna.

Grädde alternativ 1:

1. Vispa kokosgrädden med vaniljpulvret med elvisp 1-2 minuter.

2. Klicka ut den på kakorna och toppa med hackade mandlar.

Grädde alternativ 2:

1. Följ länken i ingredienslistan så kommer du till sidan där du hittar receptet på våran cashewgrädde.

2. Klicka ut grädden på kakorna och toppa med hackade mandlar.

3. Njut direkt eller förvara i kylen eller i frysen.

Semmelkakorna är naturligt glutenfria, mjölkfria, äggfria, sojafria, utan tillsatser och vitt socker.

Njut & må gott 🧡