Snart är det halloween och spökmuffins är ju nästan ett måste till halloween och självklart måste dom vara lika nyttiga som goda ♥
Chokladmuffinsarna innehåller bl a kokt, mosad butternutpumpa och är sötade med honung. De söta spökerna är gjorda av kokosgrädde och chokladknappar.
Spökmuffins
Ingredienser
Chokladmuffinsarna:
- 220 gr butternutpumpa
- 0,5 dl kokosolja
- 2 st ägg
- 0,5 dl honung
- 4 dl mandelmjöl
- 1 msk kokosmjöl
- 5 msk kakao
- 1 tsk vaniljpulver
- 1 tsk bakpulver
- 1 krm havssalt
Spökerna:
- 5 dl kokosgrädde garant:s
- chokladknappar eller något liknande
Instruktioner
Chokladmuffinsarna:
-
Ställ ugnen på 175 grader.
-
Skär pumpan i små bitar och koka dom mjuka. Häll av kokvattnet och mosa bitarna med en gaffel.
-
Blanda pumpan med resten av ingredienserna till chokladmuffinsarna i en bunke.
-
Smörj 12 muffinsformar och lägg dom i en muffinsplåt.
-
Fördela smeten i formarna och jämna till med en blöt sked.
-
Grädda mitt i ugnen i 15-17 minuter. Låt dom svalna och förvara dom sen i kylen.
Spökerna:
-
Häll kokosgrädden i en skål och vispa ihop. Ställ in i kylen för att stelna.
-
Spritsa grädden på muffinsarna och lägg på chokladknapparna som ögon o mun.
Njut & må gott ♥