En krämig, lättlagad och helt underbar kycklinggryta med röd curry.
Med kokt blomkålsris blir det supergott! 😍
De brukar finnas färdigmixad blomkålsris att köpa i matbutikerna om man vill göra det enkelt.
Kycklinggryta med röd curry
Ingredienser
Kycklinggryta:
- 800-1000 gr kycklingfilé
- 250 gr färsk broccoli
- 3 dl hackad purjolök
- 1 st röd paprika
- 1 st gul paprika
- 8 dl kokosmjölk
- 2 tsk havssalt
- 1,5 msk röd curry pasta
- 2 msk saft från lime
Blomkålsris:
- 1 st stort blomkålshuvud
Instruktioner
Kycklinggryta:
-
Hacka paprikan och purjolöken smått. Skär broccolin i mindre bitar. Skär kycklingen i bitar.
-
Stek paprika, purjolök och broccoli i olivolja en stund. Tillsätt kycklingen med salt och stek tills den fått lite färg. (Den ska inte bli helt färdig).
-
Häll i kokosmjölken och limesaften, klicka i currypastan. Rör om och låt små koka i 5-10 minuter, eller tills kycklingen är klar och broccolin känns mjuk. Smaka av med mer salt.
Blomkålsris:
-
Mixa blomkålen i en matberedare eller riv den på den grova sidan av ett rivjärn.
-
Lägg ned blomkålen i kokande vatten, låt de koka upp igen och koka i ca 1 minut.
-
Häll blomkålsriset i en skål genom en sil. Pressa ut vätskan med en sked.
Paleo Kycklinggrytan är naturligt glutenfri, mjölkfri, sojafri, äggfri, sockerfri och utan tillsatser.
Njut & må gott 💛