Här kommer ännu ett recept på pepparkakor, dom här är sötade med honung och kokossocker och blir riktigt knapriga och goda som riktiga pepparkakor 😋😍
Degen blir mjuk och smidig att hantera. I år gjorde vi även en kristyr som vi dekorerade kakorna med. Inte världens snyggaste kanske men… 😉 Kristyren blir lite lösare än riktig kristyr men efter några timmar stelnar den lika bra.
Dessa pepparkakor behöver kavlas ut mellan bakplåtspapper annars är det som vanligt, stansa ut kakor och lägga på en plåt. Både degen och kristyren är lätt att hantera. Dottern på snart 4 år kunde både stansa ut kakorna, lägga på en plåt och spritsa kristyr på dom 😊
Knapriga pepparkakor med kristyr
Ingredienser
Pepparkakor:
- 1 st ägg
- 3 msk kokosolja
- 3 msk flytande honung
- 1,5 msk kokossocker
- 300 gr mandelmjöl
- 1 msk tapiokamjöl
- 3 krm bakpulver
- 1,5-2 msk pepparkakskrydda
Kristyr:
- 2 st äggvita
- 2 msk fast honung
- 2 msk tapiokamjöl
Dekorering:
- frystorkade bär
Instruktioner
Pepparkakorna:
-
Sätt ugnen på 150 grader.
-
Mixa mandelmjöl, tapiokamjöl, bakpulver och pepparkakskrydda i en matberedare.
-
Vispa ihop ägget med kokosoljan, honungen och kokossockret för hand.
-
Tillsätt äggblandningen i matberedaren med det torra ingredienserna. Mixa till en slät deg, i ca 1 minut.
-
Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper, ca 3 mm tjockt.
-
Stansa ut kakor med pepparkaksmått. Lägg kakorna på en bakplåtspappersklädd plåt.
-
Grädda mitt i ugnen i ca 10-14 minuter. Håll koll mot slutet. Pepparkakorna är klara när dom blivit bruna på kanterna.
-
Om degen börjar bli oljig efter några utkavlingar så ställ in degen i kylen i 10-15 minuter så stelnar oljan igen.
Kristyren:
-
Vispa äggvitorna med elvisp till ett fast skum. Du ska kunna vända bunken upp och ned utan att äggvitan rinner ut.
-
Tillsätt honungen lite åt gången, vispa emellanåt. Gör samma sak med tapiokamjölet. Viktigt: det måste vara fast honung, använder du flytande så blir det rinnigt.
Fyll eventuellt på med mer tapiokamjöl för att få kristyren fastare.
-
Fyll en sprits med kristyren och dekorera pepparkakorna med den och eventuellt frystorkade bär ovanpå.
-
Lägg kakorna separerade ifrån varandra i några timmar tills kristyren stelnat.
Pepparkakorna är naturligt glutenfria, mjölkfria, sojafria och utan vitt socker och tillsatser.
Njut & må gott 💛
Hej!
Kan man byta ut Tapiokamjölet mot ngt annat? Hur fungerar det att göra degen kvällen innan den bakas ut?
Mvh
Katarina
Hej.
Det bästa är nog att göra degen som vanligt men utan tapiokamjölet och tillsätt sedan något mjöl som du önskar tills degen känns smidig att jobba med. Kokosmjöl kanske blir bra.
Det går jättebra att spara degen i kylen och sen baka ut den. Man kanske får knåda den mjuk bara sen 😊
Lycka till och berätta gärna hur de gick sen 🧡