Små semlor med cashewgrädde (paleo)

Förra året gjorde vi stora semlor med kokosgrädde. I år bakar vi dessa, lite mindre, med cashewgrädde. Mycket goda, utan kokossmak för en gång skull 😋

Cashewgrädden blir otroligt god med äpple mixat i den, äpplet gör den något syrligare och man känner inte smaken av cashewnötterna. Bra för dig som är nybörjare på paleo 👍

4 från 1 röst
Skriv ut

Små semlor med cashewgrädde

Portioner 8 portioner

Ingredienser

Semmelbullar:

  • 2 medelstora ägg
  • 8 färska, urkärnade dadlar
  • 1 dl kokosmjölk santa maria/garant
  • 4 msk kokosolja
  • 2 msk kokosmjöl
  • 2,3 dl mandelmjöl
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk malen kardemumma
  • 1 krm vaniljpulver
  • en nypa havssalt

Mandelmassa:

  • 1,3 dl mandel
  • 1,3 msk flytande honung
  • 1,5-2 msk kokosmjölk santa maria/garant

Cashewgrädde:

  • 2 dl cashewnötter (blötlagda i minst 2 timmar)
  • 1 st äpple
  • 2 färska, urkärnade dadlar
  • 2 krm vaniljpulver
  • 1,5 msk kallt vatten

ev. topping:

  • florsocker av kokossocker och tapiokamjöl

Instruktioner

Semmelbullar:

  1. Ställ ugnen på 175 grader. 

  2. Mixa ägg, dadlar, kokosmjölk och kokosolja till en slät smet.

  3. Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt smeten och blanda väl. Låt stå i 10 minuter. 

  4. Klicka ut 8 högar av smeten på en plåt, klädd med bakplåtspapper. Blöt händerna lite lätt och ta upp en hög åt gången och forma till en bulle. 

  5. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter. Känn med en sticka mot slutet så dom är färdiga. 

Mandelmassa:

  1. Lägg mandlarna i kokande vatten i 1 minut. Skölj mandlarna i kallt vatten och tryck bort skalet med fingrarna.

  2. Mixa mandlarna med honung i matberedare tills de blivit en slät mandelmassa. Tillsätt kokosmjölken och mixa igen. 

  3. Skär ut locket på semmelbullarna. Gröp ut inkråmet och blanda ihop det med mandelmassan. Fördela mandelmassefyllningen i bullarna.

Cashewgrädde:

  1. Häll bort vattnet som cashewnötterna legat i och skölj nötterna.

  2. Mixa alla ingredienser till grädden slätt.

  3. Klicka grädden på bullarna och lägg på locket.

Ev. topping:

  1. Mixa kokossocker med tapiokamjöl i en mixer till ett pulver. (Sätt 0,75 tsk tapiokamjöl per dl kokossocker. Gör så mycket så att det går att mixa. Pudra över semlorna och spara resten i skafferiet. De håller länge.

Dessa små semlor med cashewgrädde är naturligt glutenfria, mjölkfria, sojafria, utan vitt socker och tillsatser.

Njut & må gott 💛

Tags:

3 Kommentarer on “Små semlor med cashewgrädde (paleo)”

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Betyg